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Gschellti Gschwellti

Schweiz | Der Lebensmittelproduzent Paul Goop verwendet Stickstoff und Kohlendioxid in Lebensmittelqualität (Gourmet N und Gourmet C) von Messer zum Verpacken von geschälten Pellkartoffeln. Auf Schweizerdeutsch ist das Produkt auch als „Gschellti Gschwellti” bekannt.

Die Gase werden im Betrieb des Kunden ins gewünschte Mischungsverhältnis gebracht. Pro Jahr verarbeitet der Familienbetrieb über 1.400 Tonnen Kartoffeln. Als erstes Schweizer Unternehmen kocht er die Kartoffeln vor der Weiterverarbeitung ungeschält. So bleiben Geschmack, Vitamine und Farbe besser erhalten. Die zubereiteten Erdäpfel werden zerkleinert oder als ganze Knollen an Großverbraucher wie Restaurants, Krankenhäuser oder Caterer geliefert.

Broschüre Verpacken unter Schutzgasatmosphäre

 

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