Industrial Productos Típicos de Mallorca (Inprotima) gehört zu den größten Bäckereien auf den Balearen und stellt typisch mallorquinische Konditoreiprodukte her. Für die Schutzgasverpackung der Backwaren verwendet das Unternehmen Gourmet N60 von Messer, ein Gemisch aus 60 Prozent Stickstoff und 40 Prozent CO₂.

Das Gas verhindert Schimmelbildung und erhält das frische Aussehen der Produkte. So können sie als beliebte Mitbringsel von der Insel auch an entfernten Bestimmungsorten frisch genossen werden. Eines der Markenzeichen von Inprotima ist die Ensaïmada, die man mit diesem Rezept auch außerhalb der Insel nachbacken kann.

Marion Riedel, Messer Ibérica de Gases

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