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Messer-Podcast: Folge 18 - Am Abgrund - Die gescheiterte Internationalisierung und der Kampf um die Position der Familie Messer
5 Dez. 2023
Messer-Podcast: Folge 18 - Am Abgrund - Die gescheiterte Internationalisierung und der Kampf um die Position der Familie Messer
Beschreibung Das Jahr 1993 ist das Ende einer Ära und der Beginn einer neuen Zeit. Hans Messer zieht sich aus dem Geschäft zurück und übergibt Messer an Herbert Rudolf. Rudolf führte Jahre lang das...
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Messer-Podcast
Konservieren von Lebensmitteln durch Frosten und Kühlen
29 Nov. 2023
Konservieren von Lebensmitteln durch Frosten und Kühlen
Eine Kühlung mit flüssigem Stickstoff oder Kohlendioxid verfügt gegenüber einer konventionellen Kühlung über entscheidende Vorteile: Das Gas bringt nicht nur die Kälte schneller an den gewünschten...
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Mischerkühlung in der Lebensmittelindustrie: Kompensation von Wärme beim Mischen oder Kuttern
22 Nov. 2023
Mischerkühlung in der Lebensmittelindustrie: Kompensation von Wärme beim Mischen oder Kuttern
Tiefkalte Gase bieten sich als eine ideale Lösung für die Kühlung bei Misch- bzw. Zerkleinerungsprozessen in der Lebensmittelindustrie an. Dadurch tragen sie dazu bei, die Produktqualität zu...
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Innovative Transportkühlung mit kryogenen Gasen zur Einhaltung der Kühlkette
15 Nov. 2023
Innovative Transportkühlung mit kryogenen Gasen zur Einhaltung der Kühlkette
Eine durchgängige Kühlkette ist beim Transport verderblicher Lebensmittel von zentraler Bedeutung, da sie stets frisch und unter Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen angeliefert werden müssen. Kühl-...
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Kryogenes Frosten von Lebensmitteln
8 Nov. 2023
Kryogenes Frosten von Lebensmitteln
Damit Lebensmittel auch nach dem Auftauen appetitlich und frisch bleiben, müssen sie so schonend wie möglich tiefgefroren werden. Die Konservierung von Lebensmitteln durch Tiefkühlung stellt dabei...
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Messer-Podcast: Folge 17 - Stefan Messer, Sozialisation zum Unternehmer und das Vermächtnis seines Vaters
27 Okt. 2023
Messer-Podcast: Folge 17 - Stefan Messer, Sozialisation zum Unternehmer und das Vermächtnis seines Vaters
Beschreibung Welches Vermächtnis werden wir hinterlassen und wie werden wir erinnert? Die Nachfolgeregelung ist in einem Unternehmen von immenser Bedeutung - gerade, wenn man so viel Zeit und...
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Messer-Podcast
MAP Verpackung: Gastechnologie für Modified Atmosphere Packaging
25 Okt. 2023
MAP Verpackung: Gastechnologie für Modified Atmosphere Packaging
Mithilfe der Verfahren des Modified Atmosphere Packaging (MAP) ist die Lebensmittelindustrie dazu in der Lage, ohne den Zusatz chemischer Zusatzstoffe oder sonstiger Stabilisatoren die Haltbarkeit...
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Messer-Podcast: Folge 16 - Gulasch, Gas und gute Geschäfte. Messer goes east.
20 Okt. 2023
Messer-Podcast: Folge 16 - Gulasch, Gas und gute Geschäfte. Messer goes east.
Beschreibung Neue Territorien betreten, bevor andere überhaupt den Boden betrachten - so lässt sich vielleicht Hans Messers Unternehmergeist beschreiben. Gelegenheit für Expansion und neue...
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Messer-Podcast
MAP-Qualitätssicherung bei Lebensmitteln
18 Okt. 2023
MAP-Qualitätssicherung bei Lebensmitteln
Das Schutzgasverpacken, oder auch Modified Atmosphere Packaging (MAP) genannt, erfordert eine technisch moderne Ausstattung sowie hohe Ansprüche an die Hygiene. Da aber Fehler nicht zu 100 Prozent...
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Messer-Podcast: Folge 15 - Gemeinsam voran, Messer, Hoechst und die Jahrzehnte der Expansion
13 Okt. 2023
Messer-Podcast: Folge 15 - Gemeinsam voran, Messer, Hoechst und die Jahrzehnte der Expansion
Beschreibung „Made in Germany“ ist ein Qualitätsmerkmal, trotzdem zieht es Messer in die weite Welt. Wie kann ein Familienunternehmen seinen lokalen Einfluss auf den globalen Markt ausweiten? Diana...
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